Das Irrationale zulassen: Die Überlegenheit biodynamischer Anbaumethoden ist wissenschaftlich nicht nachweisbar. Trotzdem setzen immer mehr Winzer nicht nur auf biodynamische Präparate, sondern auf ein ganzheitliches Verständnis von Natur. Von Hans Wüst, Redaktor
Die neuen Honige sind da – endlich wieder Orangenblütenhonig und eine neue Sorte: Der Luzerneblütenhonig schlägt eine Brücke zum Weinbau.Von David Rodriguez, Weinakademiker
Delinat-Weine sind von bester Bio-Qualität und die Weingüter werden Schritt für Schritt ökologisiert. Doch auch die betrieblichen Prozesse werden laufend optimiert. Ein Meilenstein ist die Inbetriebnahme der Photovoltaik-Anlage auf dem Dach des Delinat-Zentrallagers.Von Hans Wüst, Redaktor
Pflanzenkohle könnte das Klima retten, wird gesagt, denn sie dient nicht nur als Bodenverbesserer, sondern speichert auch CO2. Das Schweizer Wissenschaftsmagazin «Einstein» hat Hans-Peter Schmidt im Delinat-Institut besucht und wollte wissen, wie sich die Pflanzenkohle auf die Weinberge und schliesslich auf den Wein auswirkt (Video).Von Hans Wüst, Redaktor
Nach der Weinlese wird auf Château Duvivier weiter geerntet: Jetzt wird das «rote Gold» gezupft – Antoine Kaufmann und seine Mitarbeiter hatten im September erstmals Safran als Sekundärkultur gepflanzt. Dieser verfeinert nun die Gourmetküche von Küchenchef Uwe Fahs und kommt so den Château-Gästen zugute.Von Antoine Kaufmann, Winzer auf Château Duvivier
Die Aronia-Linie war gleich vom Start weg ein Renner im Sortiment. Kein Wunder, ist die kleine Beere doch nicht nur gesund, sondern auch wohlschmeckend – wenn man ihr den kulinarischen Genuss zu entlocken weiss. In diesem Beitrag gibt es Tipps dazu. Und wenn Sie etwas beitragen wollen, dann können Sie hier anderen mitteilen, wie Sie die Aronia-Produkte verwenden.Von David Rodriguez, Weinakademiker
Fisch ist nicht nur gesund, sondern bei gekonnter Zubereitung zusammen mit einem passenden Glas Wein auch eine echte Delikatesse. Ob Rot- oder Weisswein zu Fisch, ist letztlich Geschmacksache. Beim Fischkonsum meldet sich allerdings rasch auch das ökologische Gewissen.Von Hans Wüst, Redaktor
Der Fairtrade-Rum Papagayo ist das erste Bioprodukt aus Übersee im Delinat-Sortiment. Der Rum stammt aus Arroyos y Esteros, einer abgeschiedenen, einsamen Region in Paraguay. Die Bauern profitieren dank Fairtrade nicht nur von deutlich besseren Preisen für ihr Zuckerrohr, auch Produktions- und Transportabläufe genügen höchsten ökologischen Ansprüchen.Von Hans Wüst, Redaktor
Erste Station meiner Österreichreise: Ein Besuch beim Weingut Harm – oder wie toter Boden wieder zum Leben erweckt wird.Von Emil Hauser, Weinakademiker
Weinbergsarbeit mit dem Pferd, Weine ohne Zusatz von Schwefel. Auf dem piemontesischen Castello di Tassarolo ticken die Uhren anders – die Natur steht im Vordergrund.Von Martina Korak, Önologin
Zwei Jahre lang galt Biokohle als verwirrender Begriff für eine der vielversprechendsten Entwicklungen in der Landwirtschaft des 21. Jahrhunderts. Jetzt haben sich die führenden Hersteller und Forscher auf eine Namensänderung geeinigt: aus Biokohle wird Pflanzenkohle. Von Daniel Wyss, Ökologe und Winzerberater
Wie viel Kompromiss sollen wir bei der Produktqualität eingehen? Die Frage ist ernst gemeint. Unser Kunde Franz Knecht macht sich stark für die Idee, in Ausnahmefällen Kompromisse bewusst vorzuziehen. Eine spannende Frage, die Ihr Urteil verdient.Von David Rodriguez, Weinakademiker
Das Bienensterben scheint dramatisch und die Nachricht geht durch alle Medien. In der WeinLese begann die Diskussion, welche Gründe dafür verantwortlich sind – Pestizidbelastung und Monokultur in der industriellen Landwirtschaft sind zwei entscheidende Faktoren.Von Matthias Metze, Webmaster
Ein vorbildliches und zukunftsträchtiges Projekt: So sieht es das spanische Landwirtschaftsministerium – und fördert die Umsetzung der Delinat-Richtlinien im spanischen Weingut Pago Casa Gran. Carlos Laso Galbis sät Leguminosen ein, pflanzt Olivenbäume als Sekundärkulturen, legt Hotspots an – kurz: Er setzt die Charta für Biodiversität auf hohem Niveau um.Von David Rodriguez, Weinakademiker
Das üppige Grün ist nicht nur der eingesäten Gründüngung gemäss Delinat-Richtlinien zu verdanken, sondern auch den für Spanien ungewöhnlich reichlichen Regenfällen. Winzerberater Daniel Wyss sah sich zwar auch mit Diskussionen z.B. über den Schwefeleinsatz konfrontiert, konnte aber bei seiner letzten Spanienreise viel Positives verzeichnen – unter anderem die Entdeckung eines neuen Weinguts, das auf dem Weg zum Weinbau der Zukunft schon recht weit fortgeschritten ist.Von Daniel Wyss, Ökologe und Winzerberater
Wir sind überzeugt, dass Biokohle eines der wirksamsten Mittel zur Rettung des Klimas sein kann. Kein Kraftwerk kann CO2 so effizient binden, wie Pflanzen mittels Photosynthese. Die Weingüter im Delinat-Forschungsnetzwerk setzen Biokohle jetzt grossflächig als Bodenverbesserer ein – und erstmals kann Biokohle auch für den privaten Garten bestellt werden. Von Daniel Wyss, Ökologe und Winzerberater
«Bio» ist in der Hotellerie und Gastronomie noch nicht weit verbreitet – vielfältig sind die Mühen und Hindernisse auf dem Weg zum zertifizierten Bio-Betrieb. Ganz herzlich gratulieren wir daher den Bio-Hotels zu ihrem 10. Geburtstag. Um so mehr, als sich diese Vereinigung als Pionier und Schrittmacher versteht – wie Delinat.Von Matthias Metze, Webmaster
Unterwegs im wilden Bulgarien: David Rodriguez ist bei Delinat für den Honig-Einkauf zuständig und besucht zur Zeit mit Reporter Hans Wüst die bulgarischen Imker. Am dritten Tag treffen die beiden auf beklemmende Überreste des Kommunismus – stossen aber später auf den schönsten Platz ihrer Reise.Von David Rodriguez, Weinakademiker
Eine ganz spezielle Reise ist die «Biodyssey»: 50 Bio-Hotels sollen in 180 Tagen besucht werden – grosszügiges Taschengeld inklusive. Diese Traumreise hatten die Biohotels in einem Wettbewerb ausgeschrieben. Gewonnen hat das «Youth Food Movement» – und die Reise kann nun live via Blog oder Facebook mitverfolgt werden.Von Matthias Metze, Webmaster
Unterwegs im wilden Bulgarien: David Rodriguez ist bei Delinat für den Honig-Einkauf zuständig und besucht zur Zeit mit Reporter Hans Wüst die bulgarischen Imker. Am zweiten Tag treffen die beiden auf aggressive Bienen und einen Schlangenbändiger.Von David Rodriguez, Weinakademiker
Unterwegs im wilden Bulgarien: David Rodriguez ist bei Delinat für den Honig-Einkauf zuständig und besucht zur Zeit mit Reporter Hans Wüst die bulgarischen Imker. Am ersten Tag sind die beiden fasziniert vom einfachen bäuerlichen Leben im abgelegenen Nordosten des Landes.Von David Rodriguez, Weinakademiker
Im Rahmen der Veranstaltungsreihe «Delinat on tour» berichtet Daniel Wyss über Erfolge und Schwierigkeiten bei der Umsetzung der Delinat-Richtlinien – und hatte einige Weine «seiner» Winzer zur Degustation im Gepäck.Von Daniel Wyss, Ökologe und Winzerberater
Nicht immer freuen sich Biowinzer an der Natur: Die kalte Sophie hat auch bei Delinat-Winzern in Rheinhessen und der Pfalz zugeschlagen. Zwischen 10 und 25% geschädigte Reben sind das Resultat.Von Emil Hauser, Weinakademiker
Auf dem spanischen Weingut Cerro la Barca sollten ökologische Hotspots angelegt werden. Delinat-Redaktor Hans Wüst war dabei, um zu helfen und zu dokumentieren – und traf im sonnenverwöhnten Spanien auf unerwartete Probleme.Von Hans Wüst, Redaktor
Vier Delinat-Modellweingüter bilden das neue Delinat-Forschungs-Netzwerk. Die Ziele sind ehrgeizig: Möglichst rasch sollen sie 3 Schnecken, die höchste Qualitätsstufe der Delinat-Richtlinien, erreichen und als Ausbildungszentren für die Winzer des jeweiligen Landes dienen.Von Daniel Wyss, Winzerberater
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