Paulsens Lieblingspasta

Noch bis zum 30. September läuft unser Rezeptwettbewerb: Wir suchen die besten Pasta-Rezepte zum Bonarossa, dem neuen, fruchtig-würzigen Rotwein aus Sizilien.  Mitmachen beim Wettbewerb «Pasta zum Bonarossa» ist ganz einfach – klicken Sie hier.

Heute möchte ich das dritte Mitglied der Jury vorstellen: Nach Silke Lu Nolden und Claudio Del Principe verrät uns nun Stevan Paul seinen Pasta-Tipp zum Bonarossa. Stevan Paul ist gelernter Koch und Foodstylist – sein Herz schlägt aber nicht nur für die Kulinarik, sondern auch für die Literatur verbunden.

Neben zahlreichen Veröffentlichungen von Erzählungen und Kurzprosa  in literarischen Zeitschriften und Anthologien erschien im Herbst 2009 Stevan Pauls erstes Buch «Monsieur, der Hummer und ich – Erzählungen vom Kochen».

Mit seinem früheren Blog «Herr Paulsens Kiosk» beschritt er neue Pfade und sein aktuelles Blog «Nutriculinary» zählt zu den meistgelesenen Foodblogs im deutschsprachigen Raum.

Stevans Pasta-Tipp zum Bonarossa stammt eigentlich aus New York und thematisiert das amerikanisch-sizilianische Verhältnis:

Spaghetti Tu vuò fà l’americano

(für 4 Personen)

• 8 getrocknete Tomaten
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 8 El Olivenöl
• 1 Rosmarinzweig
• 1 El brauner Zucker
• 1 El Tomatenmark
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Tomatensaft
• 1 Dose Tomaten (425 g)
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• 1 Dose weiße Riesenbohnen (425 g)
• 400 g Spaghetti oder Spaghettini
• 8 kleine, grobe Bratwürste
• 4 Eier (Gewichtsklasse M)
• einige Salbeiblätter
• frischer Parmesan (Anmerkung Delinat: oder Sbrinz aus der Innerschweiz)

Stevan Paul schreibt und kocht nicht nur hervorragend – dieses Foto der Pasta mit Bonarossa mit hätte eigentlich einen Preis verdient.

1. Getrocknete Tomaten fein würfeln, Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden. Alles in einem Topf in 4 El heißem Olivenöl glasig dünsten. Rosmarinzweig und Zucker zugeben und 2 Minuten schmoren.
2. Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe und Tomatensaft ablöschen. Dosentomaten zugeben. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Offen 6-8 Minuten dicklich einkochen.
3. Bohnen abgießen und in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Zur Sauce geben und zwei Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker final abschmecken.
4. Spaghetti nach Packunsganweisung garen. Bratwürste in einer Pfanne in 4 El Olivenöl rundum 8-10 Minuten braten, dann an den Pfannenrand schieben oder warm stellen und im Bratfett vier Spiegeleier braten. Einige Salbeiblätter ganz kurz im Bratfett mitbraten. Spiegeleier und Salbei mit Salz würzen.
5. Spaghetti abgießen und heiß mit der Tomatensauce vermengen. Mit Würsten, Spiegeleiern und Salbei auf vorgewärmten Tellern anrichten, großzügig mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut sofort servieren.

In einem eigenen Artikel schreibt Stevan: «Der Bonarossa konnte es gut mit dem würzigen Essen aufnehmen und schmeckte auch später solo auf dem Sofa.» Dazu gibts weitere Infos zum Rezept: Die Wurzeln dieser amerikanisch angehauchten Pasta und ihres Namens, Einkaufstipps und die passende Musik – lesenswert!

Autor:
Matthias Metze,
Webmaster

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Tags: bonarossa, pasta, pasta rotwein, rezeptwettbewerb